Alle Artikel in: Restaurants

Restaurants in Mexico City – Polanco kurz angebissen

Restaurants in Mexico City – Teil I Polanco. Mexico. Tacos, Tortillas, Tequila und Tamales. Fast jeder meint, diese Küche zu kennen. Vom Tex-Mex Schuppen um die Ecke. Mir wird schon schlecht, wenn ich nur daran denke. An lieblos gepanschtes Bohnenpüree, Hähnchenfajitas mit Käseersatz überbacken in labbrigen Teigtaschen. In aller Regel noch nicht einmal mit einem Liter Tequila zu ertragen (wenn sich überhaupt ein trinkbarer findet). Wer also meint, dies sei beispielhaft für mexikanische Küche, dem sei gesagt: stimmt nicht ganz. Natürlich sind die Spielarten des Maisfladens überall im Mexicos Restaurants gegenwärtig. Ob nun als Taco, Totopo, Totopito, Tortilla oder Flauta, fest oder weich. Ganz egal, es gibt jedenfalls kein Entkommen. Darüber hinaus rühmt sich die Küche Mexikos zu Recht einer unglaublichen Vielfalt, begründet nicht nur in den vier Klimazonen, sondern auch im Reichtum der Völkerschaften und seiner Geschichte. Das führt dann zu Gerichten wie Chile en Nogada. Einem Nationalgericht aus mit Schweinehack gefülltem grünen Paprika, Rosinen, anderen Früchten, Gewürzspektakel sowie überzogen mit weißer Walnusssoße, gesprenkelt mit Granatapfelkernen. Auch nicht zu verachten sind Ameisen als Larven …

Eirado Da Leña Pontevedra – Einsam glücklich

Restaurant Eirado Da Leña Pontevedra Ich sitze mutterseelenallein im kleinen Speisesaal. Obwohl es schon nach halb 10 Uhr abends ist und der Spanier eher spät zu Tische sitzt. Eigentlich genau die Zeit in dieser Region einen Happen zu sich zu nehmen, zumal die Tische auf dem Platz vor dem Restaurant – Da Leña – in der Altstadt Pontevedras gepackt voll sind. Die 7 Tische im Eirado Da Leña sind leer, nur ich scheine mich hierher verirrt zu haben. Lediglich eine Porzellankuh auf meinem Holztischchen starrt mich an. Habe ich einen Fehler gemacht? Ein Michelin Stern, ein moderner galizischer Koch der Truppe Nove, kleines Lokal an einem pittoresken Platz in einer der netteren Städte Galiziens und ich pfeife mir als einziger eines der beiden Menüs rein? Lange kann ich nicht darüber nachdenken, denn der schlumpfige Kellner trabt mit der Brotauswahl an. Bei der Niederschrift dieser Zeilen hatte ich schon vergessen, was es als Brot gab und ob mir etwas zur Teigführung erklärt wurde. Ich glaube nicht und wie fast immer in Galizien war es auch für …

As Garzas Restaurant – Schlemmen an der Todesküste

Vor einigen Jahren bin ich das erste Mal hier gelandet. Eher zufällig. Tip eines Freundes, da ohnehin in der Region und auf dem Weg von Santiago de Compostela nach La Coruña, einer Hafenstadt im Norden Galiziens. Nur ca 60 Kilometer westlich von Coruna, in einer Gegend mit dem charmanten Namen Costa da Morte, Todesküste, liegt das Fischerörtchen Malpica an die Felsen geschmiegt. Etwas weiter westlich wiederum in der Zersiedlung Barizas, steht das Anwesen des Restaurants As Garzas, vielleicht 100 Meter hinter der Felsküste, freien Blick auf´s Meer. Davor, daneben und dahinter das saftige Grün des galizischen Hinterlandes. Restaurant As Garzas Ein Restaurant, daß sich an dieser Ecke ohne touristische – oder auch sonstige – Infrastruktur, kann nicht schlecht sein. Meint zumindest Michelin, dem As Garzas schon länger einen Stern wert ist. Ich mache es unspannend: meine ich auch. Die Kombination aus hervorragender Küche, besten Zutaten der Region, insbesondere Fisch und Meeresfrüchte, wunderschönem Ambiente und erstklassigem Service verspricht einiges und das Versprechen wird gehalten. Beim ersten wie beim vorerst letzten Besuch, gleich mit der ganzen Familie. …

Restaurant Central Lima

Restaurant Central Lima – Peru von Oben bis Unten

Nicht alles ist essbar, was im Central Lima auf den Tisch kommt. Also Vorsicht. Sonst beißt man in einen Stein. Die Speisen auf der Deko allerdings sind zum Niederknien. Sollte man auch erwarten im besten Restaurant Südamerikas… Im April 2017 wurde wieder einmal die sog. San Pellegrino Liste oder die Liste der 50 Best Restaurants publiziert. Und das Restaurant Central in Lima wurde zum wiederholten Male zum tollsten Speisetempel in Lateinamerika gekürt. Gratulation. Da es recht zeitraubend ist, alle Lokale der Welt zu testen (obwohl ich mir wirklich Mühe gebe…), kann ich kaum beurteilen, ob das Central wirklich so herausragend ist. Als erster Anhaltspunkt taugt die Bewertung von 1.000 Chefs, professionellen Gastronomiekritikern und Gourmets der 50 Best Restaurants aber allemal. Wenigstens schlecht Essen sollte ausgeschlossen sein. Nun, nach eingehender Ortsbesichtigung des Etablissements im Stadtteil Miraflores in Lima kann ich sagen: hat sich gelohnt. War ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse und die Flocken gut angelegt. Restaurant Central Lima Einen Tisch zu bekommen ist allerdings nicht ganz so einfach. Lima ist ein Magnet für Gourmets aus aller …